CENA DE NOCHEBUENA. BACALAO CON COLIFLOR.

Para el que quiera hacer una cena tradicional gallega, hoy os informamos de como hacer el BACALAO CON COLIFLOR. Lo de los langostinos, el salmon ahumado o el pate con la consola o la tele de plasma, es cena del Carrefour, no la de la noche en familia que durante siglos se celebro en Galicia.
El bacalao era un pescado "de pobres" que se conservaba muy bien al estar salado. Quien mejor lo defiende es el alcalde "mas grande del mundo" que tuvimos a primeros del siglo XX, si teneis un dia libre pasaros por la visita guiada en el Ayuntamiento, alli lo vereis y entendereis el comentario.
Estuvimos leyendo el libro de PICADILLO, el cocinero-alcalde coruñes "A COCIÑA POPULAR GALEGA" y el de Cunqueiro "COCINA GALLEGA". Pero no encontramos la receta autentica, asi que nos toco buscar en internet y creemos que esta es la mejor:

http://www.lareira.net/cast/recetas/recetascast.php?IdRecetas=r233r

1 kgr. de bacalao en lomos
800 grs. de coliflor
4 patatas grandes
4 dientes de ajo
Aceite
Pimentón dulce
Sal
Instrucciones:

Se desala el bacalao teniéndolo a remojo durante 48 horas en la nevera, cambiándole el agua cada 8 horas aproximadamente.
Una vez limpia la coliflor y peladas las patatas, se ponen a cocer en abundante agua con sal. La sal debemos echarla con precaución por si el bacalao resulta salado. Cuando falten unos 10 minutos para el final, se incorpora el bacalao y se deja cocer todo junto hasta que esté hecho.
Mientras, en una sartén ponemos aceite a calentar en cantidad suficiente para hacer la ajada (aprox. 400 cc.) y doramos en él los ajos fileteados. Retiramos del fuego e incorporamos el pimentón dulce removiendo bien. Podemos echar también una cucharada de caldo de cocer el bacalao, pero esto es opcional. Esta ajada se echa por encima del bacalao, la coliflor y las patatas que habremos puesto en una fuente después de escurridos, y se sirve todo caliente.

En el Familia teneis todos los ingredientes, eso si, comprarlos con antelacion para desalar bien el bacalao "sublime peixe" Picadillo dixit.

LA ASOCIACION DE VECINOS DE MATOGRANDE OS DESEA FELIZ NAVIDAD (aunque sin iluminacion de navidad en el barrio, gracias alcalde...)

Si quereis contarnos algo, nuestra direccion es:
matogrande@terra.es

PEDIMOS AL ALCALDE, ZONA ACUSTICAMENTE SATURADA PARA MATOGRANDE.